Cozinhe cogumelos: cepes com ervas


Cozinhe cogumelos: cepes com ervas

Neste Artigo:

Cozinhe e preserve os cogumelos.

Cozinhe cogumelos: cepes com ervas

Preparação: 35 minutos
Cozinhando: 15 minutos

ingredientes

Para 5 frascos de 25 cl
  • 2 kg de pequenos ceps (frescos, firmes e saud√°veis)
  • 6 dentes de alho
  • 5 raminhos de tomilho
  • 5 raminhos de or√©gano
  • 5 pequenas folhas de louro
  • Os topos de 5 ramos de alecrim (cerca de 4 cm)
  • Azeite extra virgem
  • 20 cl de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de pimenta branca
  • sal

preparação

Cortar a base de terra de cogumelos porcini antes de limp√°-los em um pano √ļmido. Corte os maiores em dois ou quatro. Descasque e pique finamente o alho. Lave e depois seque todas as ervas arom√°ticas.
Em uma frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio-baixo. Suar os ceps, mexendo ocasionalmente, até que eles tenham retornado e reabsorvido sua água de vegetação. Transfira-os para um coador e salte-os. Deixe-os drenar bem.
Em uma panela de aço inoxidável, despeje 20 cl de óleo e vinagre. Adicione todos os tipos de ervas (ervas, alho e pimenta). Deixe ferver 15 min. Finalmente, retire o fogo e pegue as especiarias com uma escumadeira.
Divida os cogumelos em frascos esterilizados por embalagem-los sem esmagar eles e alternando com as especiarias.
Use a mistura de óleo e vinagre novamente. Deite imediatamente nos ceps. Cubra os frascos com um pano para deixá-los esfriar completamente.
Despeje cogumelos sobre os cogumelos para cobri-los completamente e selar os frascos esterilizados.
Etiqueta com o conte√ļdo e data de fabrica√ß√£o. Livro preservado em um lugar fresco e seco, longe da luz e deixe marinar os cogumelos pelo menos 15 dias antes de comer.
Você vai mantê-los até 6 meses, desde que permaneçam imersos.
Frascos bem esterilizados
Use frascos hermeticamente selados projetados para este fim, com tampa de vidro e gaxeta de borracha, ou metal com rosca. O selo é fornecido por uma tampa de metal emborrachada.
Esterilizar os frascos antes do enchimento: lavar e enxaguar e embeber 5 minutos em √°gua a ferver (com a junta ou c√°psula). N√£o limpe-os, mas coloque-os em um rack para permitir que sequem ao ar.

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