Coq au vin


Coq au vin

Neste Artigo:

Um prato tradicional cozido.

Coq au vin

preparação: 30 minutos
cozinhar: 1 hora 20 minutos

ingredientes

Para 4 a 8 pessoas
  • 1 galo pequeno (cortado em peda√ßos)
  • 1 garrafa de vinho tinto encorpado
  • 2 cenouras
  • 4 chalotas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 5 colheres de sopa de √≥leo
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 100 g de bacon defumado
  • 150 g de cebolas brancas
  • 150 g de cogumelos parisienses
  • 4 ramos de salsa plana
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

preparação

Divida os pedaços de galo em um prato fundo. Despeje o vinho tinto sobre ele. Adicione as cebolas e as cenouras cortadas em Mirepoix (muito pequenas dice), descascados e esmagados alho, tomilho, louro e pimenta moída. Deixe marinar 12 horas fresco, retornando ao longo do tempo.
Retire o frango da marinada, limpe as peças com toalhas de papel, enfarine-as levemente.
Em uma frigideira, despeje 3 colheres de sopa de óleo e galo marrom por todos os lados.
Organize as peças em uma panela grande (sem a gordura). Sal e pimenta
Lave a frigideira, aqueça o óleo restante e frite os legumes na marinada filtrada.
Adicione-os à caçarola, bem como tomilho e louro. Molhe com a marinada, cubra e deixe ferver por 50 minutos.
Enquanto isso, corte o bacon em um pequeno bacon e descasque as cebolas brancas.
Fazê-los retornar por sua vez no jumper, separadamente, bem como os cogumelos de Paris. Se necessário, adicione um pouco de óleo.
Coloque tudo na panela, misture delicadamente e deixe ferver 10 minutos juntos.
Polvilhe com salsa picada antes de servir. Blandine Vié

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