Receita de vegetais recheados de inverno: repolho, cebola, batatas


Receita de vegetais recheados de inverno: repolho, cebola, batatas

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Aqui est√° uma das receitas mais divertidas da temporada: vegetais para enfeitar! Batatas, cebolas e repolho com carne, queijo, peixe... As possibilidades s√£o infinitas e o resultado sempre √°vido.

Repolho, batatas, cebolas: legumes de inverno para encher e rechear

Quase todos os vegetais de inverno podem ser recheados No ver√£o, costuma-se encher os legumes do sol (tomate, abobrinha, berinjela, piment√£o...), mas n√£o necessariamente pensamos em fazer isso com vegetais de inverno. No entanto, eles s√£o t√£o bons e permitem muitos sabores.

Os legumes recheados cl√°ssicos: repolho

Repolho recheado √© a mais famosa receita de terroir, emblem√°tico de Auvergne e Limousin. Seja preparada em estilo antigo, com repolho integral ou, de maneira mais contempor√Ęnea, em fardos individuais, sua farsa camponesa √© tradicionalmente feita com carne de porco (lombo, bacon), a √ļnica carne consumida em fazendas.. Para enriquec√™-lo, misturou ingredientes di√°rios: cebola, p√£o amanhecido, castanhas... Este prato passou pelos anos.

Batata, cebola e nabos

Quanto à batata, que se presta muito bem para jogar partidas: carne, queijo (Emmentaler, condado, Reblochon, Roquefort) ou coberto com um ovo cozido e coberto com molho de Mornay, como os ovos famosos Toupinel.
Mais incomuns, cebolas doces ( 'Cévennes Amarelo' pink 'De Roscoff') também adornam carne ou pedir emprestado a partir do leste do doce e recheios salgados (arroz, passas, especiarias), como nabos, que nunca são melhores que cidra cozida.
Ousar recheio abóboras, nabos, batata-doce e bolas de raiz de aipo de porco ou restos de carne de um guisado.

A preparação de legumes recheados

Legumes devem ser saud√°veis ‚Äč‚Äče bem lavados. As batatas devem manter a pele, esmagar a casca. O aipo deve ser descascado. Se todos vencerem para serem lavados, aqueles que precisarem de um longo tempo de cozimento podem estar meio cozidos, ou at√© mesmo cozidos de antem√£o, de acordo com
a natureza da farsa. Assados, eles exigem um pouco de l√≠quido √ļmido: caldo de frango ou legumes, vinho branco, cidra.

O recheio: carne, legumes... composi√ß√Ķes variadas

Recheio de carne exige gordura e magraAlém disso, a carne de salsicha é usada frequentemente, o que inclui ambos. Você pode adicionar bacon ou presunto, adicionar o pudim preto desintegrado, misturar com vitela para um sabor mais fino ou usar aves de capoeira.
Para o recheio ser homogêneo, você tem que vinculá-lo, geralmente com um ovo e pão amanhecido embebido em leite.
N√£o hesite em colocar a carne retirada dos vegetais.
T√™m a aud√°cia de diferentes composi√ß√Ķes: incorporar a verde (espinafre, acelga) e ervas, e se atrevem a peixe (branco carne firme, salm√£o, truta) a variantes incomuns: um repolho recheado com salm√£o √© um mimo!

Nossas receitas recheadas de vegetais de inverno

  • Rolhas de batata recheadas com cogumelos
  • Raiz de aipo recheado
  • Repolho com recheio de luz
  • Repolho recheado com carne
  • Squash Patidou recheado
  • Batatas Recheadas com t√°rtaro de salm√£o

foto: Virginie KLECKA
texto: Blandine VI√Č

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