Beringela cozida com damascos secos e quinoa (vegetariano)


Beringela cozida com damascos secos e quinoa (vegetariano)

Neste Artigo:

Número de pessoas: 2

Lista de ingredientes

  • 500g de berinjela (2 beringelas médias)
  • 1 pimenta grande
  • 100 gr de damascos secos
  • 1 colher de chá de cardamomo
  • 1 colher de chá de sal curry
  • 1 copo de água (20 cl)
  • 90 gr de quinoa (seco)

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

receita

Descasque a berinjela. As fatias (ou meia volta de acordo com o diâmetro da beringela).

Semente e remova as membranas de pimenta branca. Lave e corte em fatias.

Corte os damascos em 4.

Em uma panela, coloque a berinjela, as fatias de pimenta e os damascos secos.

Molhe com o copo de água e cozinhe em fogo baixo. Adicione sal, cápsulas de cardamomo e curry.

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Enquanto isso, lave a quinoa.

Deixe ferver 187 ml * de água salgada coberta. Jogue a quinoa e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.

Desligue o fogo e deixe cobrir por mais 10 minutos.

Escorra a quinoa e despeje em um prato. Coloque sobre a berinjela e sirva imediatamente.

(*) A dosagem pode parecer surpreendente, mas considere o seguinte relatório defende a quinoa 'perfeito': 1 para o volume quinoa seca, contar 1,7 volume de água.

conselho

Este prato pode ser servido como prato principal em um menu vegetariano.

Beringela cozida com damascos secos e quinoa (vegetariano)

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