Neste Artigo:
Número de pessoas: 2
Lista de ingredientes
- 500g de berinjela (2 beringelas médias)
- 1 pimenta grande
- 100 gr de damascos secos
- 1 colher de chá de cardamomo
- 1 colher de chá de sal curry
- 1 copo de água (20 cl)
- 90 gr de quinoa (seco)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
receita
Descasque a berinjela. As fatias (ou meia volta de acordo com o diâmetro da beringela).
Semente e remova as membranas de pimenta branca. Lave e corte em fatias.
Corte os damascos em 4.
Em uma panela, coloque a berinjela, as fatias de pimenta e os damascos secos.
Molhe com o copo de água e cozinhe em fogo baixo. Adicione sal, cápsulas de cardamomo e curry.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Enquanto isso, lave a quinoa.
Deixe ferver 187 ml * de água salgada coberta. Jogue a quinoa e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
Desligue o fogo e deixe cobrir por mais 10 minutos.
Escorra a quinoa e despeje em um prato. Coloque sobre a berinjela e sirva imediatamente.
(*) A dosagem pode parecer surpreendente, mas considere o seguinte relatório defende a quinoa 'perfeito': 1 para o volume quinoa seca, contar 1,7 volume de água.
conselho
Este prato pode ser servido como prato principal em um menu vegetariano.